Листови чаја садрже пуно танинске киселине, теофилина, чајног сезамовог уља и више витамина. Погодније је кувати са кључањем воде на око 80 степени Целзијуса. Ако дуго користите чај за намакање чаја у води са високом температуром, биће као одвар на тихој ватри, уништиће све витамине у чају, а уље чаја од сезама такође ће испарити у великој износ; танинска киселина и теофилин ће се испрати у великој количини. Ово не само да смањује хранљиву вредност чаја, већ и губи мирис чаја и повећава штетне материје.
