Чај је напитак богат храњивим састојцима. Када се кључала вода користи за прављење чаја у лонцу или обичној шољи, велики број корисних састојака раствара се у води да би чајна супа имала ароматичан мирис. Истовремено, полифеноли и танини у чају се мешају у воду да би чајна супа постала мало освежавајућа. За горчину се може рећи да је тачна. Употреба термос шоље за прављење чаја, јер је температура одржавана на високој температури, тако да ароматичне супстанце брзо испарљују, смањујући тако мирис који би требало да буде. Поред тога, висока температура такође може да изазове прекомерно лучење полифенола чаја, чинећи чајну супу богатом бојом, горком и трпком и досадног укуса. Поред тога, јер витамини нису отпорни на високе температуре, намакање на високој температури дуго времена узрокује веће губитке. Због тога није препоручљиво користити термос шољу за прављење чаја.
